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Vegetarisch & vegan in Frankreich – was gerade abgeht

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Vegetarisch & vegan in Frankreich – was gerade abgeht Frankreich war lange Zeit eher das Land der fromages, pâtés und grandiosen Fleisch- und Milchgerichte. Aber: Die Zeiten ändern sich. Immer mehr Menschen schauen genauer hin — aus gesundheitlichen, ökologischen oder ethischen Gründen. Der Anteil derer, die bewusst vegetarisch, vegan oder zumindest “weniger Fleisch” leben, wächst — wenn auch auf moderatem Niveau. Laut einer 2023 durchgeführten Umfrage des Instituts IFOP gaben fast 30 % der Erwachsenen in Frankreich an, sogenannt „flexitarisch“ zu leben — also Fleisch nicht komplett, aber deutlich seltener zu konsumieren. 5 % folgen laut derselben Quelle einer vegetarischen oder veganen Ernährung. Der Markt für pflanzliche Produkte boomt: Zwischen 2020 und 2022 wuchs der Umsatz im Bereich „plant-based food“ auf circa 425,7 Millionen €. Besonders stark gefragt sind Milch- und Käsealternativen sowie Fleischersatzprodukte. Laut einem Bericht, der sich mit Lebensmitteltrends ...
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Morgens in La Plagne: Warum der erste Schwung manchmal der beste ist

  Morgens in La Plagne: Warum der erste Schwung manchmal der beste ist Es gibt diese Momente im Gebirge, die man nicht plant. Die einfach passieren, weil man früh genug aufsteht. Ich erinnere mich an eine Woche in La Plagne , in der das Aufstehen leichtfiel. Noch halb verschlafen, Skischuhe unterm Arm, raus aus der Unterkunft und einmal tief in die kalte Bergluft atmen. Kein Geräusch. Nur Stille. Naja, fast. Irgendwo knarzt ein Lift, irgendwer schließt eine Tür. Aber sonst: Ruhe, bevor alles losgeht. Wir wollten als Erste auf der Piste stehen. Nicht aus Ehrgeiz. Eher, weil es ein schönes Gefühl ist, wenn die Berge einem für ein paar Minuten „gehören“. Wenige Selfies, kein unnötiger Hype. Nur Schnee, der unter den Kanten wegzischt. Ein Tagesablauf, der sich schnell eingräbt Der Rhythmus dort oben ist simpel — und gerade deshalb angenehm. Ein Beispiel, wie so ein Tag für mich ablief: 06:45 Uhr – Aufwachen Kurz überlegen, ob man wirklich raus will. Dann doch gehen. Die Aussich...
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Standort: Mâcot-la-Plagne, 73210 La Plagne Tarentaise, Frankreich
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La Plagne & Paradiski – Wo Familien, Genussfahrer und Viel-Skifahrer auf ihre Kosten kommen

  La Plagne & Paradiski – Wo Familien, Genussfahrer und Viel-Skifahrer auf ihre Kosten kommen La Plagne – der Name klingt nach klassischem französischem Wintersport, nach Panorama und Pisten ohne Ende. Und genau das bekommt man hier. Zusammen mit Les Arcs bildet das Gebiet das riesige Skiverbund Paradiski , eines der größten zusammenhängenden Skigebiete der Welt. Mehr als 400 Pistenkilometer, verteilt auf Höhenlagen von 1200 bis 3250 Metern. Klingt beeindruckend? Ist es auch – aber der eigentliche Reiz liegt woanders. Familienfreundlich – aber nicht langweilig La Plagne hat sich früh auf Familien spezialisiert. Das merkt man an den breiten, übersichtlichen Pisten, den gut platzierten Liften und den fast schon überorganisierten Kinderbereichen. Viele Unterkünfte liegen direkt an der Piste – Ski-in, Ski-out ist hier keine Marketingfloskel, sondern Standard. Eltern können ihre Kinder morgens beim Skikurs abgeben, selbst losziehen und sie am Nachmittag quasi vor der Haustür wie...
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Standort: Mâcot-la-Plagne, 73210 La Plagne Tarentaise, Frankreich
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Chamonix: Wo der Mont Blanc die Skipiste trifft

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 Chamonix: Wo der Mont Blanc die Skipiste trifft Der Klassiker mit Kante Chamonix. Schon der Name klingt nach Abenteuer. Nach steilen Couloirs, nach Skiern, die zittern, wenn du zu lange zögerst. Und genau das ist es auch: kein glattgebügeltes Wintersportgebiet, sondern ein Ort, an dem die Berge das Sagen haben. Die Stadt liegt  am Fuß des Mont Blanc , dem höchsten Gipfel der Alpen – und das siehst du überall. Dieses Panorama ist nicht nur hübsche Kulisse, sondern Teil der DNA des Ortes. Wer hier fährt, spürt: Das ist kein Skiurlaub, das ist ein Statement. Für wen Chamonix gemacht ist (und für wen nicht) Ganz klar: Chamonix ist kein Ort für gemütliche Genießer, die gerne endlos blaue Pisten abfahren. Hier geht’s zur Sache. Die Abfahrten sind oft steil, technisch, manchmal eisig. Wer die Vallée Blanche fährt – diese legendäre 20-Kilometer-Route über Gletscher – weiß, was Adrenalin bedeutet. Wenn du eher der Typ „Sonne, Cappuccino und Carving in der Nachmittagssonne“ bi...
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Standort: Chamonix-Mont-Blanc, Frankreich
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Steckbrief: Val d’Isère & Tignes – zwei Orte, ein Skigebiet, unendlich viele Facetten

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  Steckbrief: Val d’Isère & Tignes – zwei Orte, ein Skigebiet, unendlich viele Facetten Überblick Region: Savoie, Frankreich Höhenlage: ca. 1.550 m (Val d’Isère) bis über 3.400 m (Grande Motte Gletscher) Skigebiet: Espace Killy (benannt nach dem Skirennläufer Jean-Claude Killy) Pistenkilometer: rund 300 km Lifte: über 80 Saison: Ende November bis Anfang Mai (je nach Schneelage) Atmosphäre & Charakter Val d’Isère und Tignes liegen Tür an Tür, wirken aber wie zwei verschiedene Welten. Val d’Isère – mondäner, traditioneller, mit Chalets aus Stein und Holz. Hier trifft man Familien, Rennläufer und Menschen, die ihren Espresso lieber auf einer beheizten Sonnenterrasse trinken. Tignes dagegen – funktionaler, jünger, sportlicher. Beton statt Nostalgie, aber mit direktem Zugang zu einigen der besten Hänge der Alpen. Beide zusammen bilden eines der vielseitigsten Skigebiete Europas. Wer will, fährt morgens Gletscherpisten auf 3.400 Metern, mittags durch lange, we...
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Standort: 73150 Val-d'Isère, Frankreich
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Coq au Vin – Französischer Schmortopf

  Coq au Vin – Französischer Schmortopf  Coq au Vin gehört zu den Klassikern, die nie überfordert wirken, aber trotzdem Respekt verlangen. Ein Gericht, das langsam gart, leise blubbert und die Küche in eine Mischung aus Wein, Wald und „Oh, das wird gut“ hüllt. Und ja – es braucht etwas Zeit. Aber keine Angst, die meiste Arbeit erledigt der Topf. Zutaten (für 4 Personen) Für das Fleisch & die Marinade 1,2–1,5 kg Hähnchenteile (Keulen eignen sich besonders gut) 750 ml kräftiger Rotwein (z. B. Burgunder, aber kein Billig-Plörre) 2–3 Karotten, grob gewürfelt 1 Stange Sellerie, in Scheiben 1 große Zwiebel, grob gehackt 2–3 Knoblauchzehen, angedrückt 2 Lorbeerblätter 6–8 Pfefferkörner 2–3 Zweige Thymian Für den Schmortopf 150 g Speckwürfel 200 g Champignons, halbiert 2 EL Tomatenmark 300 ml Geflügelbrühe 2 EL Mehl Etwas Butterschmalz oder Öl Salz & frisch gemahlener Pfeffer Optional: kleine Perlzwiebeln (ca. 150 g) ...
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Standort: Frankreich
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Essen in Frankreich: Gänseleber – Zwischen Genuss, Kultur und Gewissensfrage

  Essen in Frankreich: Gänseleber – Zwischen Genuss, Kultur und Gewissensfrage Gänseleber – oder Foie gras , wie sie in Frankreich heißt – ist kein gewöhnliches Lebensmittel. Sie ist Symbol, Streitpunkt und Festessen zugleich. Wer in Frankreich lebt oder reist, kommt an ihr kaum vorbei. Auf der Speisekarte, in der Feinkosttheke, bei Feiertagen. Und jedes Mal stellt sich dieselbe Frage: probieren oder lieber nicht? Was genau ist Foie gras? Ganz nüchtern betrachtet: Gänseleber ist die stark vergrößerte Leber einer Gans oder Ente, die durch eine spezielle Fütterung entsteht – das sogenannte Stopfen ( gavage ). Ziel ist es, Fett in der Leber einzulagern, bis sie eine cremige Konsistenz bekommt. Klingt technisch? Ist es auch. Aber in Frankreich hat diese Praxis Tradition, vor allem im Südwesten – in Regionen wie dem Périgord oder Elsass. Dort gehört Foie gras zu Weihnachten wie bei uns der Gänsebraten. Der Geschmack? Intensiv, buttrig, fast süßlich. Für viele ein Hochgenuss – für a...
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Standort: Frankreich
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